太太乐：让13亿中国人都尝到更鲜美的滋味
作者：刘婷 浏览次数： 更新日期：2006-12-15 11:08:34 字号设置：[ 大 中 小]
当刘仪伟每天在电视上用五分钟时间来证明他是“新时代的好男人”时，让人们记住的还有为节目提供赞助的太太乐鸡精。
“太太乐”品牌的奠基人荣耀中，有着大学教授般儒雅风度。这位今天的太太乐食品有限公司总经理一开始肯定想不到当年在河南黄河边上一个贫困县扶贫的项目，竟然 “扶”出了年产销规模超过14亿元的大企业：市场占有率42%，在国内拥有60个省、市级销售分支机构，实现了168个百万人口城市全面市场覆盖的规模。
1984年，作为中国食品工业协会的技术专家，荣耀中带着扶贫任务来到河南省南乐县。在一篇署名“麦肯”的文章中，荣耀中回忆起当时的情景：“我发现当地的物产少得可怜，几乎没有可以用来发展经济的产业，虽然养鸡的农民不少，但却苦无销路。”由于交通不便，将活鸡运出去销售的成本太高，荣耀中就想到了将鸡肉加工成调味品，再销往外地。他制定了一整套周密的生产工艺，建成了初级规模的小型生产线，在这个落后的贫困县第一次实现商品化，但“因为朴实的农民不懂得如何吆喝和经营管理而一波三折，最终难成大器”。
1988年，经历了技术扶贫挫折的荣耀中不甘心，在上海嘉定区成立了上海家乐调味品有限公司，下定决心要将分散于农村与城市两端无限的资源和市场有机整合，串起一条共同发展的产业价值链。1989—1996年，在鸡精市场仍处于导入期之时，太太乐就确定了“以鲜味科学为理论基础和导向，提升和改革老鲜味工业”的企业整体战略和策略。
太太乐很早以前就经过研究，认为鲜度是可以计量的，所以太太乐的产品在餐饮渠道推出了加鲜味精、鲜味宝和鸡精，这样不但使得鲜味的技术优势不宜模仿，而且量化概念的提出更能刺激消费者消费的购买欲望。
但是，饮食文化博大精深的中国人口众多，各地的口味差异非常大：沿海以清淡、海鲜为主，内地则更重口味，喜好麻辣。要在差异如此大的餐饮市场打开一片天空，太太乐将产品和品牌在餐饮渠道中的售点定位为有利的竞争武器之一。通过市场分析，太太乐首先以调味品的消费大户——餐馆为突破口，利用大餐饮店、龙头餐饮店的示范效应，来影响其他餐饮客户选择使用太太乐产品。此外，太太乐还逐步在全国自建渠道网络，并建成了由分公司——经销商、分公司——餐饮直营客户、分公司——零售直营客户构成的三渠道分销体系。
在太太乐品牌提倡的鲜美、科技、亲情和时尚这四大核心理念中，最让消费者耳目为之一新的其实是后两者。品牌来源于资本、技术的集聚效应，太太乐坚持“攻心为上”，试图透过一种文化的传播在潜移默化中影响消费者。在太太乐之前，没有人将厨房内的烟熏火燎、油盐酱醋的生活看作一种时尚，但太太乐首先提出了“时尚厨房”的概念，通过赞助凤凰卫视的《美女私房菜》和东方卫视的《明星贝太厨房》，用其全新的生活理念和生活方式颠覆了传统的家庭主妇形象。太太乐将经营哲学融入产品文化之中，让人们不再把调味品单纯理解为生活必需品，而是将其上升为一种生活方式和生活态度。换言之，太太乐所推广的是鸡精所代表的新的生活方式和新的价值观，而不是鸡精本身。
太太乐的快速成长也吸引了世界最大的食品公司雀巢的注意。雀巢不仅为太太乐带来了全球性的食品研究与开发理念，更不惜重金为太太乐设立了雀巢全球六大研究中心唯一从事餐饮、烹饪方面研究的专业机构，这也使得在中国鲜味科学研究处于领先地位的太太乐更加如鱼得水。
但是荣耀中现在考虑更多的是，太太乐目前年产5.6万吨的鸡精中，只有极少部分流向了农村消费市场。“这个当初从扶贫项目中诞生的产业没有理由将农村消费市场排除在外。”他说，“从农村到城市，再从城市到农村，未来太太乐要做的正像公司成立之初所说的，‘要让13亿中国人都尝到更鲜美的滋味’。”
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